椰汁紫米露

以下六人份

用料  

椰汁紫米露的做法  

1. 紫米用水略漂洗沥干后加入1升清水，泡半小时或者更久

2. 大火煮开转中小火煮至粘稠（约半小时），剁碎一整条（100g）片糖，入锅搅拌至融化。加入1/8tsp的盐提味（大概就是两指捏起的非常少的一撮盐）。片糖广东地区用的多，多为条状，为黄色，也可以用白糖、冰糖、黄糖代替，不过建议少量多次地放，避免过量

3. 椰浆是一半料理用的椰浆，不带甜味；淡奶用的是冲港式奶茶的淡奶，也是不带甜味的

4. 200ml椰浆+200ml淡奶直接倒入锅中与紫米粥混合

5. 搅拌均匀就可以关火。热食冷食皆可

6. 淋上淡奶装饰