紫苏薄荷鲫鱼汤
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用料
鲫鱼 | 1条 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1.5勺 |
红皮萝卜 | 1根 |
二荆条 | 3个 |
小米辣 | 1个 |
新鲜紫苏叶(嫩尖) | 若干片 |
新鲜薄荷叶 | 若干片 |
白胡椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
紫苏薄荷鲫鱼汤的做法
鲫鱼一条,大概8两左右。让超市的小姐姐帮忙宰杀好。原材料洗净备用。
红皮萝卜削皮,切片。辣椒切圈。
鱼洗净后身上斜切几刀后,用料酒和少许盐腌制5分钟。
锅中烧油后,先把二荆条炒到5成熟捞出备用。
锅里的油稍微多一点,煎鱼。ps.这里放鱼的时候油温只能6成色,而且一面煎透了以后轻轻晃动锅让鱼不粘锅。
轻轻翻面后,把另外一面煎透。旁边另起一锅烧水。
锅中放水,放姜丝,水开后,等鱼煎好后,直接放入开水中。盖上锅盖熬制10分钟。
开盖,先加入萝卜片,盖上锅盖熬制3分钟。加入红绿两色辣椒圈,熬制2分钟。
加入白胡椒,盐,鸡精,最后加入紫苏叶,薄荷叶,直至紫苏叶紫色一面全部变成绿色就可以起锅啦。
鱼汤奶白香浓,鱼肉细嫩爽滑。
紫苏和薄荷的味道很好地提鲜祛腥。
先喝一碗奇鲜无比的鱼汤,再动筷子吧,开吃啦!
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