辣炒太子蟹

用料  

辣炒太子蟹的做法  

1. 太子蟹用牙刷刷洗干净，主要刷蟹钳、爪子、肚子。

2. 把蟹壳去掉，去掉黑色的胃和脏东西，切块。

3. 腌制，黄酒少量，白酒少量，姜片，花椒，老抽，生抽。

4. 锅里倒油烧热，放入蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱，少量白糖，倒入螃蟹炒几分钟后，加水没过螃蟹，放葱，汤汁浓稠时出锅。

小贴士

收汤汁的时候，不能收的太干。