鸡肉烂饭

鸡肉烂饭是佤族独创的王牌美食，佤语叫 “ 馍尼亚布绕 ” ，烂饭比普通米饭要软，比稀粥要略干，既是饭又是菜，简单实惠。一碗鸡肉烂饭下肚，满口回味喷香。

用料  

鸡肉烂饭的做法  

1. 土鸡宰杀后连毛放柴火上燎去羽毛，放淘米水中，除去羽毛根茬，洗净

2. 鸡放入砂锅，加入泉水煮沸，除去浮沫，放入姜块、草果。

3. 阿佤芫荽适切细，加入姜、蒜、小米辣放入臼窝舂碎备用。

4. 鸡煮至七八成熟时，捞出晾冷，除去鸡骨，手撕鸡肉放进砂锅，放入淘洗好的红米煮沸后改小火熬煮。

5. 待米饭烂熟后放入红99海味调料、薄荷、水香菜、苤菜根、青辣椒、阿佤芫荽搅拌均匀即可。