软糯Q弹的青团(艾草粉版)
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用料
糯米粉 | 200克 |
艾草粉 | 10克 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
温水 | 185克 |
澄粉 | 60克 |
开水 | 85克 |
馅料: | |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松 | 120克 |
沙拉酱 | 50克 |
软糯Q弹的青团(艾草粉版)的做法
温水中加白糖搅至融化,加艾草粉,搅匀。
将艾草汁倒入糯米粉中,搅成絮状,加玉米油揉成面团。
澄粉中倒入开水搅匀,揉成团。
把两个面团放在一起充分的揉至融合,像极了父母包办婚姻,哈哈哈。
揉好后盖保鲜膜醒15分钟左右,趁这个时间做个馅料。
咸蛋黄喷少许白酒入烤箱180°烤至冒油,拿出来趁热压碎。
放肉松,沙拉酱搅和搅和。
搅和好的馅可以称个体重,根据你的喜好分成几份都可以,你开心最重要🙃
面团也称重分成等量的几份,取一个用手捏扁,放上馅料,收个口,妥了。
蒸笼里垫个油纸啥的,把包好的团子放上盖好保鲜膜,防止干裂,每放一个都要盖好呦。(上锅蒸的时候别忘记拿开保鲜膜)
锅中加水烧开,烧开后改中火,放上蒸笼蒸10钟即可,一定要开锅后再放蒸笼哦,时间到,趁热在青团上刷一层油,不怕烫的可以拿起来将底部也刷一层,怕烫的忍着烫也刷一层😂
等晾至微微温的时候,裁剪好保鲜膜一个一个的包起来就好了,吃不完的等凉了之后放冰箱冷藏就妥了。
满满的馅料,Q弹的外皮。
还做了豆沙馅的,咬一口超满足,糯叽叽的,为了区分,豆沙的上面粘了几个黑芝麻。
小贴士
1.澄粉一定要用开水烫。
2.沙拉酱的量已肉松能成团即可,多了容易腻,当然爱吃沙拉酱的小可爱们可以多放。
3.水烧开后再放蒸笼。
4.没有烤箱的,咸蛋黄也可以上锅蒸熟用。
5.水量不做严格要求,根据自家粉的吸水程度做调整。
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