毫无难度-腌笃鲜

今年四月中天气就热起来了，赶在雷笋的尾巴尖尝尝春天的鲜。

用料  

毫无难度-腌笃鲜的做法  

1. 买的江浙南风肉，更适合煲汤。
   咸肉火腿冲洗干净切片，笋滚刀切块。
   焯水：冷水焯咸肉、火腿和排骨，2分钟即可，起锅洗干净。
   冷水+半勺盐，焯笋子，起锅泡冷水。

2. 另起一锅冷水，放入排骨、咸肉、火腿和一根小葱，四片姜，大火烧开转小火慢炖1小时，随后下入笋子再炖15分钟，起锅前洒入半汤匙盐和三分之一勺白胡椒。

小贴士

做菜10余载，从繁复的手法到现在更多地是追求简洁快速，不再强调花里胡哨炫技，更多地回归食材本身的鲜香，是我的成长。