柚子风凉拌秋葵

三月至十一月都是秋葵的採收期，不過秋葵以夏季所產者滋味最佳，秋葵也成為日本具有代表性的夏日蔬菜。依其品種，秋葵的外形可分為角形及圓形，顏色亦有綠有紫。角形秋葵之橫切面呈五芒星狀，切成小片宛如一顆一顆小星星，雖無閃亮星光，卻也能為菜餚增添姿色。
夏天吃涼拌秋葵的最好季節，這次我使用了柚子味道芥末醬，還有柚子風色拉汁，做一道酸酸的爽口秋葵。

用料  

柚子风凉拌秋葵的做法  

1. 秋葵用鹽巴擦洗，洗掉絨毛，顏色更為鮮綠

2. 準備燒滾的熱水，投入秋葵2分鐘後，撈出

3. 放入冰水碗內

4. 白芝麻研磨成碎

5. 切掉秋葵蒂頭，並快速切斷成小段

6. S&B柚子芥末與柚子風色拉汁拌勻，放入研磨後的白芝麻攪拌

7. 撒在秋葵上，完工

小贴士

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