架梅炒肉丝

偶然路过一家店，碰着试试看的心态点了餐，最后又钟情于他们家的架梅炒肉丝，吃了很多次，依旧觉得这道菜很下饭，这次家里正好有食材，便决定自己动手试试看。

用料  

架梅炒肉丝的做法  

1. 菜头切好备用

2. ①选猪腿瘦肉，切丝
   ②放生抽，老抽，耗油，食用油   (大约比例 =2:1:2:1 )抓拌均匀备用  
   

3. 起锅烧油，油温七成热，放入上一步拌匀的肉丝  翻炒均匀  爆香   盛出备用

4. 架梅切丝

5. 锅热放油(油稍微多点，这样炒菜香)，油热放葱姜蒜、干红椒，炒香后放尖椒翻炒出香味，下入架梅丝，大火快炒，八成熟时，放入之前炒好的肉丝，继续翻炒，放点糖(一点点，提鲜用)，菜熟后放点鸡精就可以出锅啦！

小贴士

①大火快炒，加糖适量提鲜，鲜味生抽，喜欢吃辣椒的朋友，尖椒放里面味道很好的
②酱油我喜欢海天的鲜味生抽，一大瓶的那种，用这个酱油的话，基本上鸡精就可以省了