梅菜炒肉

别人给的教程，自己记录下备用。

用料  

梅菜炒肉的做法  

1. 清洗。霉干菜先放入淘米漏盆，再放入洗菜盆，淘洗三四遍至盆底无沙，沥干备用。

2. 五花肉切成1cm左右的方丁，肥瘦分开备用。

3. 热油锅，先倒入肥肉部分，煸出油，再倒入瘦肉翻炒，调至文火5分钟。

4. 放入霉干菜，与肉翻炒几下，沿锅边淋入糯米黄酒150~200ml，大火煮开后，加盐（视霉干菜咸度）、酱油、冰糖，煮开后用锅铲压紧，调至文火。

5. 视炊具火力，每隔5分钟左右揭开盖子推动一下以免糊锅，再次压紧。每次沿锅边淋入黄酒约50ml。

6. 重复第5步骤N次，自第5步起至少煮40分钟后关火。

小贴士

网购建议购买宁波/丽水产地的霉干菜。