【爱大块吃肉的你不能错过】双椒牛肉
来源：菜肴屋 阅读：1.36W 次
根据央视【回家吃饭】扒的方子，分享给大家。这道菜原名很诗意～香山红叶
用料
| 牛里脊肉 | |
| 鲜麻椒 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 八角 | |
| 黑胡椒 | |
| 葡萄酒（白葡萄酒最好） | |
| 白兰地酒（或朗姆酒） | |
| 酱油 | |
| 芥末 |
【爱大块吃肉的你不能错过】双椒牛肉的做法
牛肉切大块，洗净。加酱油、葡萄酒、黑胡椒，不断用手抓匀入味。
![「爱大块吃肉的你不能错过」双椒牛肉的做法步骤图 第2张]( "「爱大块吃肉的你不能错过」双椒牛肉的做法步骤图 第2张")
加蛋清继续抓（为了锁住味道）；加少量淀粉继续抓抓抓（嫩肉）
![「爱大块吃肉的你不能错过」双椒牛肉的做法步骤图 第3张]( "「爱大块吃肉的你不能错过」双椒牛肉的做法步骤图 第3张")
热锅凉油烧热，入牛肉煎，差不多七八分熟时取出控水
利用锅内余油（非常少非常少）加入花椒，八角，干辣椒，青麻椒煸出香味。加黑胡椒，倒入牛肉，加芥末汁儿，葡萄酒，白兰地翻炒。出锅装盘。
![「爱大块吃肉的你不能错过」双椒牛肉的做法步骤图 第4张]( "「爱大块吃肉的你不能错过」双椒牛肉的做法步骤图 第4张")
小贴士
度娘告诉我，牛里脊就是常说的：西冷 菲力和沙朗。由于没买到不加腌制的牛里脊，所以买了外脊肉代替。纤维稍微粗些，但一大块嚼起来也挺过瘾
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