易剥壳的【溏心鸡蛋】

小时候住在农村，白煮蛋就是串门时叔叔阿姨爷爷奶奶给小娃娃们最美味的馈赠。暖暖的鸡蛋直接放到自己的小衣服口袋里，饿的时候拿出来皮一剥，掰两半跟小伙伴一分享，心情瞬间无比美丽。 而现在，走亲访友，各种五花八门的小零嘴，进口货，却不知离天然健康那个年代渐行渐远了......

用料  

易剥壳的【溏心鸡蛋】的做法  

1. 冷水放入锅内，轻轻放入鸡蛋。开火等水煮沸后，调整至中火煮约6-7分钟。同时备好一杯冷水在旁边。

2. 鸡蛋煮沸，捞出入冷水。放置约2～3分钟即可。

3. 拨壳开吃！

小贴士

1. 尽量挑选天然有机的鸡蛋。复旦大学最新的中国食品报告中，鸡蛋是激素含量最高的，解释了为什么身边那么多孩子有提早发育的现象；
2. 冷水煮鸡蛋可以让鸡蛋在加热过程中温度有个缓冲，蛋壳不易破裂；
3. 盐能帮助蛋白质凝结得更为紧密，使得最后鸡蛋白与蛋壳容易分离。