桂花肚脐贝果

下过雨的秋天傍晚
走在回家路上
总是能被一股清香打动
温柔的夜色中
那股清香可以一下子流遍我的全身
是的
是桂花那沁人心脾的幽香

品着幽香的我
想着能做点儿什么桂花吃吃那便是极好的
说做就做就是作为面包人最后的倔强
本款特别加了T65来综合口感
用上了干桂花糖桂花
整个包花香十足
应季还好看好吃
桂花爱好者必做款


本方可以做7个🥯
独家配方请勿转载

用料  

桂花肚脐贝果的做法  

1. 所有材料（除内馅儿外皮）放进打面缸，打到表面光滑即可，7分筋左右

2. 进行一发，温度28度、湿度80，20分钟。

3. 一发的时候准备内馅儿，干桂花加水泡发。

4. 将面团分割成7等份，滚圆松弛20分钟～   
   记得也要保持湿度哦～

5. 松弛的时候准备其他材料
   将油纸剪裁7小张，一会儿垫在面包下面

6. 沥干刚刚泡好的干桂花，稍微用厨房纸吸掉水份

7. 将松弛好的面团取出一个，擀长，翻面整理成长方形，将干桂花铺在顶部（可以铺更多），再紧紧的从上往下卷起来

8. 卷好的接缝向下摆放，再从第一个开始整形，如果长度不够一定记得搓到21厘米！！

9. 接口朝上，将一头擀平

10. 面团打个圈，首位相接

11. 紧紧的包起来～

12. 每个面团垫油纸进行二发，温度28度、湿度85，发酵40分钟
    稍微大一点儿，蓬松起来就可以了，贝果不能发过了～

13. 将煮贝果水准备好

14. 加温到87度并且保持！  一定不要过高了

15. 煮贝果吧～    每个贝果正面1分钟，翻面1分钟，一共2分钟～

16. 煮好的捞出放烤盘。一定要不沾烤盘或者垫纸啊！！！   切记！！！

17. 烤箱需要提前预热220度～    烘烤是220度5分钟，200度10分钟～

18. 观察上色再出炉～

19. 烤制时准备桂花蜜和刷子

20. 出炉后立马刷上桂花蜜～

21. 加了T65  组织很棒呀～

22. 千万要用不沾烤盘，这就是不用的后果！！

23. 美丽又好吃～没油还不容易胖～

小贴士

1、没有油，一滴也没有！
2、全程发酵28度不要怀疑！
3、面团是略干的，不要加过多液体！
4、没有T65换成全高筋！