打卤面/盖浇面

用料  

打卤面/盖浇面的做法  

1. 沸水煮刀削面，过冷水后备用。

2. 浇头备料：
   1.按忌口选择猪腩/牛腩切丁，不要绞馅。
   
   2.鸡蛋打碎，煎熟后切丁。
   
   3.黄瓜插丝。
   
   4.其余配料均洗净切丁。

3. 1.加冷油，用花椒粒、干辣椒爆锅。
   
   2.加猪腩/牛腩，炒至微黄。
   
   3.加香菇、榛蘑、木耳。
   
   4.加土豆、胡萝卜、干豆腐/油豆腐。
   
   5.加洋葱。
   
   6.加茄子、青红椒。
   
   7.加西红柿。
   
   8.猛火翻炒。

4. 加豆瓣酱，蚝油兑水倒入锅内炖约3min。

5. 关火。加入鸡蛋、葱花、蒜末，滴香油。

6. 浇头和黄瓜丝拌刀削面食用。