豌豆腊味饭
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新鲜豌豆的甜,腊肠腊肉的香,颜色也绿的绿红的红,格外鲜明,感觉一口吃到了春天。
用料
带壳鲜豌豆 | 半斤 |
大米 | 1杯 |
广式腊肠 | 大半根 |
广式腊肉 | 小半块 |
瘦肉 | 1两 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
豌豆腊味饭的做法
新鲜豌豆剥壳洗净。
瘦肉切丁,加盐、生抽、白糖腌制入味。
腊肠腊肉切细丁,分开别混一起。
肥腊肉-腊肠-瘦腊肉,按这个顺序下锅炒香,小火,别炒焦了,炒出来的油另外盛开,炒菜时用很香。
米洗好按正常煮饭放水,放入豌豆、腌好的肉丁和炒好的腊味。
拌匀调味,记得腊味和肉丁都已经有咸味,盐少放点,一小勺糖是关键别省略。
煮饭程序结束先别开盖,至少再焖二十分钟。开锅后把翻拌均匀,尝味道,万一不够咸此时可再加少许盐拌匀,再盖起来焖5分钟让味道融合均匀。
盛饭,开吃!
小贴士
1.不建议用冷冻豌豆,新鲜的豆子才会又嫩又甜。
2.如果喜欢油汪汪的口感则炒腊味的油可以一起进锅煮。
3.腊肠腊肉建议用广式的,不要用辣的,比较配合新鲜豌豆小清新的口感。
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