手擀面可以美成这样～🍃

机器的标准、规整和快速，无法替代手工操作的无限可能，特别手擀面口感是压面机无法做到的。在关中，擀面是女人的基本生存技能，旧时嫁娶重要考量指标。关中女人的擀仗面，擀的是教养，更是人生。

用料  

手擀面可以美成这样～🍃的做法  

1. 面粉盆

2. 〈和面〉将面粉倒入干爽的盆中，一杯温水缓缓倒入面粉，边倒水边用筷子搅拌，面粉成为絮状后停止加水，用手揉成光滑面团，饧面十分钟再揉面会更容易光滑哦

3. 〈白面团〉正常和面(一般面)
   〈绿面团〉用菠菜汁代替温水，按照和面手法成光滑面团(菠菜面)
   〈黄面团〉用鸡蛋液代替温水，按照和面手法成光滑面团(可以用来炸麻花、馓子等)

4. 白面团擀成大片面片

5. 〈切面手法〉擀面杖卷起整片面片，按照一前一后折叠面片，再切等宽面条出来会是长长的面条

6. 等宽切较宽面条，肤如凝脂有木有😊

7. 较宽的长面条

8. 沿擀面杖方向对切面片，然后再切细

9. 面薄如纸有没有

10. 等宽切较细面条

11. 较细的长面条

12. 菱形面片：擀面杖卷起整片大面片，沿擀面杖方向中间划刀将面片卷对切开来，先垂直等宽切面条，再斜角等宽切面条，便得到菱形面片

13. 白面团擀成大片面片

14. 菱形面片沿擀面杖方向对切面片后的样子

15. 等宽切较细面条得较细短面条

16. 菠菜面近照

17. 关中麻什，也叫猫耳朵。将面团擀一筷子厚的平整面团，切成条搓圆整，可以再切成小丁，也可以用手直接揪成小丁，用大拇指由内及外按压面丁就成了卷边的麻什了，晚上拍的颜色有点怪异😅

小贴士

温馨提示：
1.黄色鸡蛋面团擀面没有拍照，将就一下吧😅
2.面团一定揉到，光滑细腻才更筋道。为增加筋性，也可以在和面水里溶化一点盐，擀的时候需要用点力，厨房里减肥也不错哦
3.麻什手法熟练后，可以试着两手同时搓，提高效率的好办法