西红柿牛骨汤（无油脱骨版）

周末在家，用砂锅炖个牛骨汤。

用料  

西红柿牛骨汤（无油脱骨版）的做法  

1. 1.牛骨提前用冷水浸泡祛血水，勤换水。我是提前一夜浸泡的。

2. 2.牛骨冷水下锅，加入两汤匙勺料酒，2片姜。小火煮沸5-10分钟。去浮沫

3. 3.把牛骨捞出，放入砂锅内，加入2L热水进砂锅。

4. 4.把图中的香料一起加入砂锅中（3片姜，2小段葱，1个八角，几粒花椒，1片香叶）。
   大火烧开后改小火慢炖。
   

5. 5.牛肉炖入砂锅后准备西红柿3个和胡萝卜1根。

6. 6.胡萝卜滚刀切，西红柿也切小块。
   同时准备虫草花一小把和15颗枸杞（不喜欢可以不加）。

7. 7. 牛骨小火炖1个小时后加入西红柿，胡萝卜，虫草花。大火烧开后改小火慢炖。
   8.慢炖20分钟后加入1汤匙郫县豆瓣酱，1汤匙耗油，继续慢炖20分钟。

8. 9.关火前一分钟加入枸杞。乘出，加入香菜和葱花。

9. 10. 来张近景小碗图，软骨已经炖得脱骨了，营养美味。

小贴士

1.可以用高压锅替代砂锅，时间更快一些。
2.可以在加入西红柿胡萝卜那步，用炒锅用油煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油，把西红柿胡萝卜翻炒一下，然后加入砂锅内炖。那样汤的味道更厚重一些。