炸鸡腿（原味）

用料  

炸鸡腿（原味）的做法  

1. 琵琶腿化开，提前30分钟用盐，姜片腌好，即是原味。按喜好可腌上胡椒粉，孜然粉，变成其他口味的炸鸡腿。

2. 鸡蛋，面粉，少量盐，加入温水中，搅拌成湿面糊。

3. 湿面糊，鸡腿，搅拌在一起，均匀粘糊。

4. 鸡腿拍上薄薄的一层干面粉，注意拍均匀些。

5. 大锅，宽宽的油，炸东西最好浸炸。大火，油温7-8成热，准备下鸡腿。

6. 鸡腿入锅，等1分钟定型，定型后慢慢调整鸡腿的位置，让全部鸡腿盆浴在油中。此时，调成中火慢炸。（一直大火的话，外面糊了，里面没熟。）

7. 炸15分钟左右，表皮金黄，捞出凉凉。同时，大火升油温至7-8成热，准备复炸。复炸，鸡肉入锅后，中火，3-5分钟即可出锅。

8. 成品，外焦里嫩，白嘴吃或者沾上喜好的酱料都很好吃！

小贴士

注意
1.调味:完全按照个人喜好，自由发挥都行。
2.拍粉:拍薄粉一定要均匀。
3.炸法:热油下锅，鸡腿才可迅速锁住水分，定型后，改中火慢炸。复炸可使表皮超脆。
4.炸的时间按鸡肉类型改变，肉薄少炸会儿，肉厚多炸会儿。