自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼
来源:菜肴屋 阅读:3.38W 次
娃儿一直喜欢吃“烤匠”烤鱼,酸菜味(其他味道太辣),疫情期间“烤匠”不外卖,改吃“探鱼”,今天自己试着烤一个。
用料
江团(长吻鮠) | 1条 |
土豆 | 1个 |
鲜竹笋 | 适量 |
豆皮 | 2张 |
洋葱 | 0.5个 |
金针菇 | 1把 |
自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼的做法
准备一条江团(长吻鮠),从背部劈开,身体两侧各划几刀。
小葱切段,姜切片。
鱼身撒上葱段、姜片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食盐、适量料酒。
将佐料均匀地涂抹在鱼全身,腌制半小时。
竹笋切条。
金针菇去根洗净。
土豆切片。
洋葱切瓣。
豆皮切条。
下锅前发现鱼大、锅小,江团斩开两段。
多样锅置平盘,刷油。
鱼两面煎至金黄。
竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟。多样锅换深盘,蔬菜摆在深盘底部。
鱼铺在蔬菜上面。
葱切段,姜、蒜切片,青、红椒切圈。
锅中放入少量油,葱姜蒜炒香。
加入1勺豆瓣酱、1勺豆豉,炒香。
加入青、红椒,炒香。
加入1小勺白糖、1小勺盐、半小碗清水,烧开。
将调料汁倒入鱼锅里。
大火烧开后,中小火煮8分钟。
撒入香菜、白芝麻。
开始食用。
小贴士
在“烤匠”加蔬菜都是煮熟后加入,因此竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟,吃的过程中发现,一般会先吃鱼后吃菜,蔬菜煮的时间会更长,应该可以不用先煮。
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