秘制烤鱼
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以后再也不用出去吃烤鱼啦~
用料
江团 | |
葱姜汁 | |
盐 | |
白糖 | |
白胡椒 | |
大葱 | |
蒜 | |
桂皮 | |
八角 | |
香叶 | |
花椒 | |
干辣椒段 | |
灯笼椒 | |
孜然粉 | |
火锅底料 | |
白芝麻 | |
青笋 | |
竹笋 | |
豆芽 | |
豆腐皮 | |
其它蔬菜 | |
秘制烤鱼的做法
鱼开背,鱼背切花刀。用葱姜汁/粉、食盐、白胡椒抹匀在鱼肉上,腌制入味。
烤盘预热、刷油,鱼皮朝下放入烤盘,烤至两面金黄,撒上孜然粉
深平底锅烧热倒油,倒入大葱、蒜粒、桂皮、八角、香叶、花椒,炒香。放入火锅底料、豆瓣酱,炒出红油后加生抽、盐、白糖调味。
倒入清水,煮开,依次下入豆芽、青笋、竹笋、豆腐皮等配菜,不用煮熟,稍微烫一下后放入洋葱丝。
放入烤鱼,加准备好的干辣椒段、灯笼椒和花椒,浇上热油,激发香味。撒上白芝麻、葱花、香菜,煮两三分钟即可食用。
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