猪肚炒酸菜
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重阳节是一潮汕大节,大快朵颐正餐后,丈母娘塞给我一半猪肚带回家。
因为猪肚煮过汤,并塞进很多白胡椒。
我觉得炒酸菜最合适。
用料
猪肚 | 半个 |
酸菜 | 小棵 |
大蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 1个 |
葱 | 3根 |
盐 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
猪肚炒酸菜的做法
猪肚切斜片备用
酸菜切斜刀后焯水,水开才下,十几秒,这一步很重要,去除酸菜超标的亚硝酸盐和盐度,也觉得炒起来会脆一些。
备蒜片,小米椒,葱段备用。
下油开炒,蒜片爆香后先炒猪肚十几秒,再下小米椒和酸菜,中间可淋一点水,猪肚充分炒透就可以,最后下点生抽和葱段。
开吃了!
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