烧白川版（梅菜扣肉）

量按自己情况制作、对应的佐料增减

用料  

烧白川版（梅菜扣肉）的做法  

1. 五花肉没烧皮的用铁锅洛一下、洗净水开煮5-10分钟（放入姜片、料酒、葱）
   煮好捞出洗净放入老抽涂抹均匀、有条件的竹签皮上扎眼。

2. 多一点油放肉炸至金黄、捞出泡冷水半小时。

3. 炒芽菜：干花椒、姜末、少许白糖、炒至稍稍发干即可。

4. 泡好切大片、放入生抽、少许老抽、耗油、鸡精涂抹均匀。

5. 摆入碗中

6. 放入炒好的芽菜、碗中汁淋上去。

7. 大火蒸3小时、不喜欢吃耙的2小时、自己掌握。

8. 成品、喜欢吃厚所以切的厚些！