老干妈烧带鱼
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超下饭的带鱼。
用料
带鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2克 |
姜 | 片 |
蒜头 | 5个 |
小米辣 | 5个 |
蒜苗 | 2根 |
白糖 | 5克 |
鸡粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 3勺 |
老干妈烧带鱼的做法
洗净切花刀,
用料酒,一点点盐,腌制5分钟去醒,
再用多点生粉,抓匀。
热锅热油炸至金黄。
要炸的比较焦黄。
姜切小块,蒜5个,小米辣5个,切片。新鲜蒜苗切段。
锅留底油锅,除蒜苗不炒,其他都下锅炒香。
下入鱼块,一勺白糖。
炒1一2分钟,至充分入味,下蒜苗白段。最后放鸡精,白胡椒粉。蒜苗绿段。
装盘。
装蒜苗等佐料。
盛盘,超下饭。
小贴士
带鱼洗干净,切块后再表面切花刀。用料酒,一点点盐,先腌制5分钟去腥。再用生粉较多,抓匀。
备配料:姜小块,蒜5瓣,小米辣5个切小片。新鲜蒜苗2根切段。老干妈辣椒酱要一小碗(较多)。
热锅热油炸金黄捞出(注意要炸得比较焦哦)。
留底油,炒香配料(蒜苗叶子部分先别放),放入带鱼,一勺白糖,翻炒。再放一瓶老干妈翻炒一两分钟至充分入味,最后放鸡精粉,白胡椒粉,蒜苗叶子翻炒均匀出锅。
要点:
1 推荐东海带鱼哦!口感很好!
2 炸带鱼时要炸得比较干枯。
3 老干妈辣椒酱要放较多。
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