亚麻籽葡萄干香蕉磅蛋糕
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磅蛋糕口感介于面包和蛋糕之间,黄油含量稍多,口感非常细腻松软。个人认为,做磅蛋糕是一个消灭食材的好方法。熟烂的水果比如桃子、香蕉甚至榴莲等含水量较低的食材都可以加入。此外,还可以根据个人口味,加入果铺干、坚果、巧克力豆等等等等。
我的这方子用到的则是香蕉、黑葡萄干和亚麻籽,是清理存货时想到的,就都用上了。方子是一个标准磅蛋糕模具的量,可自行斟酌。
我的步骤是按照时间和自己的速度统筹,供参考。
用料
湿料 | |
香蕉 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 70克 |
无盐黄油 | 60克 |
盐 | 2克 |
香草精 | 1Tsp |
牛奶 | 3Tbsp |
干料 | |
低筋面粉 | 160克 |
小苏打 | 1/2Tsp |
泡打粉 | 1Tsp |
额外 | |
黑葡萄干 | 50克 |
朗姆酒 | 适量 |
亚麻籽 | 适量 |
亚麻籽葡萄干香蕉磅蛋糕的做法
用适量朗姆酒浸没黑葡萄干即可,放微波炉叮20秒,然后放置一旁待用。
香蕉压成泥,可保留些许碎颗粒增加口感。
同时,黄油微波炉叮25秒至液态。烤箱上下火180度预热10分钟。下面的步骤都可在10分钟内完成。
在香蕉泥中加入所有湿料:鸡蛋、白砂糖、黄油、盐、香草精和牛奶,搅拌均匀。
往湿料中加入过筛的低粉、小苏打和泡打粉,用硅胶勺搅拌至无粉末颗粒即可。
混合材料中加入浸泡后的黑葡萄干、约2Tbsp浸泡的朗姆酒(需过滤杂质),搅拌后倒入蛋糕模具,表面撒上亚麻籽。
此时差不多烤箱预热完成,烤架放中下层,模具置于其上,180度烤约40分钟左右,取出用竹签插入看是否还有面糊带出。我最后考了50分钟左右,用的长帝32L烤箱,后测了下温,家用烤箱温度一般偏低10度左右。但为免调高温度后表面着色过深外皮焦硬,因此就加了10分钟。
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