葡萄干杏仁磅蛋糕甜甜圈
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入了彩味家甜甜圈模要开光,翻到很久以前微博上看到的方子自己稍微改了下。分蛋法加入杏仁粉和淡奶油的磅蛋糕,虽然步骤稍微多了点不过真的很好吃,口感介于厚实和轻柔之间,香味浓郁,加入酒渍葡萄干更具风味。还可以根据自己喜好用糖霜、甘纳许、焦糖酱等做装饰,送人或者当茶点都很合适。
方子量可做彩味六连甜甜圈模两盘。
用料
无盐黄油 | 120g |
糖粉 | 75g |
鸡蛋(带壳60g左右) | 2个 |
淡奶油 | 50g |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 95g |
杏仁粉 | 15g |
葡萄干 | 30g |
葡萄干杏仁磅蛋糕甜甜圈的做法
准备工作:黄油切小粒放室温软化,葡萄干用朗姆酒泡软后沥干,鸡蛋分蛋,粉类混合均匀后过筛备用,模具涂油撒粉(不沾模具可省去此步骤)。
软化好的黄油加糖粉充分打发至体积变大颜色变浅、蓬松轻盈,分4-5次加入蛋黄,用刮刀翻拌均匀,再加入淡奶油拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖打至小弯钩状态的湿性发泡,取一半量入黄油糊中翻拌均匀。
加入过筛的粉类和果干,拌匀后加入另一半蛋白继续充分拌匀。
将面糊装入裱花袋中挤入模具约8分满,入烤箱180度烤25分钟左右。
脱模后可筛上糖粉或淋上糖霜、甘纳许等等装饰,趁热最好吃哟。
小贴士
1 时间和温度请根据自己烤箱实际情况调整。
2 葡萄干也可以换成其它你喜欢的果干、坚果等。
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