胡萝卜炖豆腐
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胡萝卜炖豆腐
(供4人享用)
洒上大量烤出香味的芝麻,这道胡萝卜豆腐是我最爱的菜品之一。
两块3×5英寸的长方块豆腐,浅浅煎过
2汤匙米醋
2茶匙白砂糖
2茶匙清酒
2茶匙低钠酱油
1茶匙盐
1汤匙菜油
6杯胡萝卜丝(大约5根胡萝卜)
1/3杯烘烤好的白芝麻(见95页)
2茶匙芝麻油
1.1小汤盘清水,加热,加入豆腐中火煮,要不时翻转豆腐,煮1分钟;
捞出控出水分(这样不会吸入油)。
把豆腐切两半,一半切成长方形片,一半切成细条。
2.在小碗里放入醋、白砂糖、清酒、酱油和盐。搅拌至白砂糖溶解。
3.深煎锅放油,大火烧热。放入胡萝卜、豆腐条,翻炒出香味,炒至胡萝卜变酥嫩,大约3分钟。
将火调至中低,将碗中酱油类配料倒入锅内,一起煮2分钟,或者煮软(也不要太软)。
关火,放入芝麻搅拌,淋上麻油。
4.起锅,装盘。
用料
胡萝卜 | 5根 |
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
豆腐 | 块 |
酱油 | 勺 |
姜 | 片 |
大蒜 | 瓣 |
胡萝卜炖豆腐的做法
1.1小汤盘清水,加热,加入豆腐中火煮,要不时翻转豆腐,煮1分钟;
捞出控出水分(这样不会吸入油)。
把豆腐切两半,一半切成长方形片,一半切成细条。.在小碗里放入醋、白砂糖、清酒、酱油和盐。搅拌至白砂糖溶解。
.深煎锅放油,大火烧热。放入胡萝卜、豆腐条,翻炒出香味,炒至胡萝卜变酥嫩,大约3分钟
.深煎锅放油,大火烧热。放入胡萝卜、豆腐条,翻炒出香味,炒至胡萝卜变酥嫩,大约3
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