干炝瓢儿白

用料  

干炝瓢儿白的做法  

1. 把瓢儿白洗好放一旁把水沥干

2. 蒜切片，生姜切丝，干辣椒切成段和少许花椒放盘子里备用

3. 待锅热后加入适量食物油加温，小火慢慢加热

4. 油温适中时放入姜丝翻炒，有姜味飘出时把姜丝舀出来，再放入蒜片翻炒，待蒜片呈金黄色时舀出来，再放入花椒和干辣椒翻炒，有花椒味出现，干辣椒变成红色时舀出来。

5. 把锅开到中大，待油温升高，锅热后迅速放入瓢儿白不停翻炒。

6. 待瓢儿白炒熟依次放入适量的盐，味精，酱油。

7. 翻炒均匀后放入刚才炒好备用的姜丝，蒜片，花椒，干辣椒，继续翻炒30秒即可出锅。

小贴士

油要在第一次放时放够，中途油不够再加会影响口感。