瓢儿•馍
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一味如地道方言一样独特而珍贵的美食。陕西汉中(略阳)瓢儿馍,山上一种小颗粒酸甜野水果。瓢儿,当地叫法,可爱清美,日久甜长的名字,可能那里的人民对它太宠爱了吧,一道把水果做到传统面食里的地道传统美食。
用料
面粉 | |
瓢儿 | |
白砂糖 | |
安琪酵母 |
瓢儿•馍的做法
1⃣️瓢儿,放小半碗糖,腌一晚上放冰箱冷藏。
2⃣️第二天,压成泥,或者头天直接把瓢儿打成泥,再放糖腌一晚上3⃣️第二天拿出瓢儿,加温水,酵母。
4⃣️ ➕面粉搅拌,差不多上手揉,静止十几分钟。
5⃣️后重新揉成光滑面团。发面。夏天放电饭煲里,盖上盖子,两个小时左右,发两倍多大,发大更好。
(这是上次做蓝莓馍的面团)6⃣️两倍多大,轻轻拿出来,不要揉,台面撒干粉,放在上面,轻轻杆按圆饼,大概3.4厘米厚度,放电饼档双面加热,四五分钟即可。
注:不需要排气揉面团了,直接轻按成饼,盖好蒸锅盖醒十分钟,再烤,蓬松感十足。7⃣️放凉,切块。
放冰箱冷藏,留着慢慢吃吧……
小贴士
我一年也只能做一次,瓢儿太难得,季节短,只有当地才有,还是婆家亲戚送。真的只能保存,所以在上一篇给大家发明了其他酸甜小水果做的。
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