瓢儿白炒肉

一道下饭又低脂的菜。

用料  

瓢儿白炒肉的做法  

1. 猪肉切丝，加少许油和少许盐抓匀腌制十分钟。瓢儿
   
   白择好洗净沥水。

2. 干辣椒洗净用剪刀剪成段（当然你也可以用刀切），大蒜切片。

3. 先烧壶水，水快开的时候开始炒菜。水就让它一直烧着，开了也不要关火。

4. 锅里倒油，小火烧热。倒入腌制好的肉丝小火翻炒，炒至肉变色炒熟，盛出待用。

5. 不关火，用炒肉剩下的油继续炒菜。继续小火，把干辣椒段和蒜片下锅炒香。

6. 接着下瓢儿白翻炒，然后舀一勺旁边烧开的水从菜的顶部浇下去，继续翻炒，待汤汁快收了的时候，把炒熟的肉丝倒进去一起翻炒，接着加盐、鸡精调味。

7. 关火，出锅，装盘，开吃。

小贴士

1、瓢儿白，顾名思义，长得像瓢的白菜。

2、我家如果是炒肉，很少用淀粉或者嫩肉粉来腌肉，只用少许植物油和少许盐来腌制，这样腌制出来的肉又嫩又香又有嚼劲。

3、开水炒菜这种方法叫开水点菜，这样炒出的蔬菜易熟鲜嫩,可以很快出锅。