喝不了五杯酒,那就吃五杯鸭
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用料
鸭 | 半只 |
冰糖 | 8粒 |
白酒 | 少许 |
米酒 | 一杯 |
生抽 | 一杯 |
白醋 | 一杯 |
糖 | 3/4杯 |
水 | 1000ml |
姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 一个 |
喝不了五杯酒,那就吃五杯鸭的做法
鸭切块,冷水下锅烧开捞起,沥干。
热锅下油放入冰糖小火熬化后倒入鸭块翻炒(注意小火熬,熬出焦糖色立刻倒入鸭块)。
鸭块炒出焦糖色,部分地方微焦后,放入白酒,米酒,白醋,生抽,白糖,水,翻炒均匀。
放入八角,干辣椒(根据自己喜好放多少),姜。盖好盖子大火烧开后转小火30-40分钟。
开盖收汁,见汁水浓稠翻炒鸭块,让每一块鸭块都均匀裹上酱汁,起锅装盘✌️
注:一杯为普通白酒杯,方子偏甜,干辣椒放的多就是甜辣型,很下饭。不喜欢甜的可以减少白糖的用量,咸乡味美。我老公不吃鸭的都很爱吃,这样的做法完全没有鸭膻味。
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