在英国做冬瓜排骨汤
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到了国外汤可不是想喝就能喝到的,许多中餐馆的主打菜都是粤菜,那汤都是黏黏糊糊的羹,喝惯了爽口清汤的我们怎么能忍!怎么办?自己做呗
用料
冬瓜 | 一圈 |
排骨 | 若干 |
姜 | 4-5片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
在英国做冬瓜排骨汤的做法
有的大一点的中国超市可以买到,能买到就做这个咯,不能的话就买点干海带或者白萝卜做排骨汤都很好吃的
一般超市倒也不是买不到新鲜排骨,不过到了国外咱们的金背大砍刀可是宝贝,怎么舍得用来剁排骨,剁坏以后做菜就只能用小刀了,所以中国超市买速冻排骨块吧,味道一样鲜美(速冻技术拯救人类)
冬瓜去皮切小块,生姜切片
虽然排骨是速冻的,但速冻之前依然是生的,所以还是要开火过一遍水撇去浮在表面的血沫以保持汤的清澈
有人在上一步会把水倒了再加水重新煮排骨,但咱时间宝贵不讲玄学,撇掉浮末后直接加料酒,放入姜片加盖转小火
小火炖上至少半小时到汤微白,加入冬瓜,然后加盐搅拌一下继续炖
待把冬瓜炖透明就可以加鸡精尝尝味道适量加盐调味盛出了,要是你们可以买到小葱(chives)也可以切碎加一点
小贴士
很多种排骨汤的做法也都大同小异,比如海带排骨汤,萝卜排骨汤,无非就是把冬瓜换成这些东西罢了
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