鲜花椒瓦撑焗鲩鱼
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用料
鲩鱼 | 1条 |
鲜花椒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱头 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
油 | |
鲜花椒瓦撑焗鲩鱼的做法
鲩鱼洗净,放血,刮鳞,去腮,去内脏。
从背部起划刀,至中骨,切断大骨,起肉,切成鱼片;
鱼骨斩件
放盐、少许糖稍腌,加少许油捞一捞。
瓦撑烧热,加适量油,放入料头爆香。
放入鱼骨,然后放鱼肉,加盖焗约3分钟,盖上淋白酒,再焗1分钟。
揭盖,撒葱花、香菜、鲜花椒、鲜花椒油。
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