腊腿竹笋汤
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小时候冬天最期盼的就是过年,家家窗台挂着腊味,家家台面上都有糖果,最喜欢的就是用腌制的肉类煲汤喝,无需调料,各种香味天然而成,尤其是搭配在汤中的蔬菜……🤤只可意会😂
用料
腊鸭腿 | 2个 |
竹笋 | 1斤 |
姜 | 5.6片 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 1汤勺 |
腊腿竹笋汤的做法
感谢@潘潘安推荐的家乡腊鸭腿,真不错👍🏻。竹笋,这个是春天买的,焯水后直接放冰箱冷冻,保持了原有的香味,现在这季节只有冬笋,也可以替换。鸭腿和竹笋都切块、段。
鸭腿洗净后冷水入锅,煮开,倒出洗一下,腌制的肉类有浮灰,也可以减淡原有的咸味。
从新加水,放入姜、香叶,料酒后煮开。捞出浮末放入竹笋。大火煮开,小火炖。二十分钟左右开盖,汤色显白(这也是我喜欢它的原因😌)腌制的鸭腿肉质紧实,尝味,肉感合适后开大火略煮(人不要离火)你会看到汤汁越来越白,关火撒葱花。我的口味偏淡,所以么有加任何调料,喝了一碗汤,连忙离开,怕控制不住自己😌
小贴士
笋类的蔬菜,落市时我都会多买点冷冻放冰箱,这样在淡季时可以不时的显摆一下🤫
腊味和根茎类的蔬菜都可搭配,萝卜,芋头都不错。
腌制食物不是适合每一个人,所以大家不要嘴馋哦。
我想要的生活很简单☺️窗外有☀️家里飘肉香,有喜欢的工作,有爱的人……人生如此足矣✌🏻🤟🏻
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