老底子的油墩儿

下厨房里搜油墩儿，竟然没有老底子萝卜丝加倒笃菜或雪里烘菜的，所以写一个大家分享，真正老底子的味道噢！

用料  

老底子的油墩儿的做法  

1. 萝卜刨成丝，挤掉部分水分，备用。

2. 取三分之一倒笃菜。

3. 先起个油锅把倒笃菜油里煸香，下入萝卜丝快炒一下，按自己口味加入适量盐。不放味精，因为下油锅高温炸的。

4. 用普通面粉3勺放少量盐加水搅成流动的面糊。

5. 勺子底放面糊，加上萝卜丝，再加上面糊把萝卜丝复盖满。

6. 油锅里放上高于勺子的油，把油墩儿勺放进8成热的油锅，让油墩儿在油里炸，至表面有些煎黄。

7. 当油墩儿表面煎黄了，倒过来就脱模了，炸成金黄色。

8. 炸至金黄色捞出沥干油分。

9. 重复上述过程，直至把材料用完，我的量可以做4个，因为油炸食物要趁热吃，凉了味道不好所以不要做太多，而且一般一人最多2个就很饱了，所以自己控制用量。

小贴士

1、如果是新买的模具，需要先在油锅中润润油，方便后面脱膜。
2、萝卜丝别刨太细，要不容易焦。
3、想吃脆点的，底部和盖萝卜丝的面粉糊可以多加点。