弹嫩丸子😄
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这里只讲嫩嫩弹弹丸子的制法 可以用于冬瓜丸子汤 白菜丸子汤等等各种丸子汤😁
用料
| 猪肉馅 | 看量 |
| 葱花 | 一小把 |
| 姜末 | 同葱花 |
| 料酒 | 比酱油少 |
| 酱油 | 比料酒多 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 多放点没关系 |
| 鸡精 | 少许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 蛋清 | 一只 |
弹嫩丸子😄的做法
首先你得有肉馅吧 还得找个比肉馅深的盆
![弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第2张]( "弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第2张")
放入糖 盐 胡椒 鸡精 料酒 酱油
为了省事我这是一股脑放进去以后搅拌并照的 其实每放一样就搅拌下会更容易匀
用这种不沾筷子打馅更好![弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第3张]( "弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第3张")
再放入葱姜 打匀
此时可能会觉得有些吃力
别方 不要加水
如果实在太黏 可以调些料酒![弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第4张]( "弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第4张")
打入一只蛋清
但是不要着急打匀 先放着 等丸子下锅前再打匀
随着打匀蛋清 肉馅会经历由粘稠到稀松再重回粘稠的过程 打得差不多好让丸子成型的程度就可以 不要打过了![弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第5张]( "弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第5张")
有了我的独门秘籍 再也不用担心剩下的蛋黄放哪儿啦😁
![弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第6张]( "弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第6张")
为了让大家看整个详细过程我特意做了锅汤
![弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第7张]( "弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第7张")
丸子就照沸腾的那里下 用勺子直接把丸子带到水深处 只放在表面不容易熟
![弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第8张]( "弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第8张")
哒哒！
![弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第9张]( "弹嫩丸子😄的做法步骤图，弹嫩丸子😄怎么做好吃 第9张")
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