豆米炒莴笋
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清明时节,甜甜嫩嫩的蚕豆配上青翠的莴笋,是家乡当季的代表菜,每到这个季节,几乎家家户户都要做这道菜,这道菜也是我们家最喜欢,最具代表性的菜品之一。
用料
莴笋 | 1根 |
蚕豆 | 500克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
清水 | 适量 |
豆米炒莴笋的做法
挑新鲜的蚕豆和莴芛
把蚕豆剥成豆米,莴笋削皮洗净。
莴笋切成薄片,跟豆米放在一起,再稍微漂洗一下,留少量叶子,切小段单独放。
锅热后放油,等油七成热时倒入莴芛。
翻炒十秒钟左右加盐
加适量清水
炒到汤汁差不多快干的时候加入莴笋叶,继续翻炒至汤干后起锅,装盘。
一盘青翠欲滴的豆米炒莴笋就好了🤗
小贴士
炒菜的锅最好不要用铁锅,否则炒出来的莴笋会有点黑
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