芋头青菜羹
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秋冬时节,是吃芋头的好时候,感觉芋头煮成咸的甜的都好吃😜。这道菜,我印象中在外面餐馆吃过一次,觉得很对胃口,试做了两次,决定写下来。我用的青菜是潮州春菜,换成其它没试过,买不到春菜的可以试试菜心,因为广东这边菜心煮粥炒饭都好吃,下回我也试试😝。(此菜单一人量)
用料
芋头 | 三分之一个 |
春菜 | 约三两 |
广式腊肉 | 一小节 |
虾米 | 少许 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
芋头青菜羹的做法
大概中型芋头我用了三分之一块,大芋头用四分一,建议第一次做别放多,因为芋头煮到后面很吸水。这个量煮一人份两人份都行。
春菜切粒。我自己吃用了二三两的样子。
用了一节广式腊肉,増香增鲜。
放点虾米和蒜蓉爆锅,家里刚好没蒜啦😂。还可以用瑶柱,芋头和腊味、瑶柱、虾米是绝配哦!
下芋头粒翻炒。
加水煮(热水),水量要没过芋头,我这儿加少了,后面又添了水。少放点盐,因为虾米和腊肉都有咸味,或者出锅前试试味再加也行。
芋头煮粉(有些溶解的样子)后放入春菜粒,约煮两三分钟,看个人喜好,我喜欢菜软一点。不要盖锅盖,随时观察水量,芋头熟后挺吸水的。但可别做成菜汤啦😁
出锅前放几滴香油!稠稠的芋头汁混春菜,当主食都可以啦!
小贴士
这种口感不一定人人喜欢,前提是喜欢吃芋头。有不明白的欢迎提问🤗
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