椒盐芝士黑芝麻贝果

不需要机器揉面，不需要揉出手套膜，轻松做出美味的贝果。

100克每个10个量。

用料  

椒盐芝士黑芝麻贝果的做法  

1. 一、干净的大碗里放入水340克、细砂糖14克、盐7克、酵母5克，拌匀融化；
   二、加入600克高筋面粉，揉成无干粉的面团，不需要光滑；
   三、把面团放入保鲜袋，密封，室温静置20分钟，放入冰箱冷藏24小时；
   四、取出冷藏好的面团，室温回温15分钟；
   五、揉面板撒上适量黑芝麻，用折叠法将芝麻和面团初步混合均匀；
   六、将大面团切成10个小剂子，每个约100克，逐个滚圆；
   七、覆盖保鲜膜，将面剂子松弛15分钟；
   八、取一个小剂子，用擀面杖擀成长舌状，均匀地撒上适量味好美青花椒椒盐和芝士粉，轻压抹匀；
   九、从一个长边卷起，把面团卷紧收口，搓成长条，一头搓尖，另一头边上约5厘米用擀面杖压薄；
   十、把面团尖的一头套进压薄那边，收口，把手放进圈圈的中间，绕一圈用手掌边把贝果搓匀收紧；
   十一、一个贝果面胚垫一张油纸，放进烤箱里，不开火密封发酵40分钟左右至1倍大；

2. 十二、取出面团备用，烤箱上下火160度预热；
   十三、锅里放入1000克清水和50克细砂糖，大火煮沸，转小火继续煮；
   十四、连油纸逐个放入贝果面胚，一面煮15秒，去掉油纸，翻面再煮15秒，把煮好的面胚用漏勺捞出来间隔放入烤盘；
   十五、在面胚上撒上适量的芝士粉，送入预热好的烤箱160度中层烤18-20分钟；
   

3. 十六、烤好的贝果放烤网上晾凉即可食用。
   
   ⚠️如果一次吃不完，可将贝果晾至尚有余温，密封放入冰箱冷冻室冷冻保存，下次吃之前前一晚先把冷冻的贝果转入冷藏，第二天早上在贝果上喷一点点水，放入预热好的烤箱，160度复烤5分钟左右即可。

小贴士

⚠️贝果面团揉成团，密封冷藏即可，不需要揉出手套膜。
⚠️夏天气温高，酵母可以减到3克，冷藏时间可以按实际减到12小时左右，发酵合适的面团约是原来的1.5-2倍大，闻起来是发酵的味道而不是酒精的味道。
⚠️椒盐可用黑胡椒代替，替换后面团里的盐要从7克增加到9克。