椒盐芝士贝果

加入椒盐的咸口贝果，好吃的。

用料  

椒盐芝士贝果的做法  

1. 将高筋粉，盐，水，蜂蜜和酵母放入厨师机搅拌盆中。先是低速搅拌。无干粉后转为中速（厨宝厨师机4档）搅拌面粉至光滑且有光泽的面团。

2. 将揉好的面团取出揉圆，闭口朝下，盖上一块湿布，醒面10分钟。如此可排除面团中多余的筋性，变得容易分割。

3. 醒面时准备芝士火腿馅儿。将芝士片和午餐肉/火腿片，切成同等大小的丁。

4. 拿掉湿布，在揉面台上，用刮板将面团分割成5等份。分割完后，一个面团大约95克。

5. 为确保表面光滑，将碎的小面团和面团的切割面往面团内部里藏。就像包包子一样，把它包在里面，收口捏好揉圆。

6. 揉圆，然后闭口处朝下，盖上湿布，在室温下醒面5分钟。

7. 5分钟后，将面团收口朝上按平。用擀面杖将面团擀成长方形。将面团最下方的部分擀薄一点。以方便最后收口。

8. 在面团顶部放上馅料。

9. 从面皮的外侧往内卷起。不时用双手大拇指按压卷起的面皮，把面皮紧紧的卷成棒状，让收口处朝下。然后盖湿布醒面5分钟。

10. 醒面好，用双手轻轻滚动面团。使其延展变得更长。然后让收口处的线条朝上，用掌心将面团的一端压平，压平的面团如果很干燥用湿布拍湿。

11. 让收口处的线条朝内侧弯成圆形，叠合两端，拿起面团翻面，用扁平的一端包裹另外一端，将包裹好的面团两侧粘合并确实粘紧使开口密合。

12. 准备5张剪好的烘焙纸。把整形好的面团放在烘焙纸上。

13. 盖上湿布。室温30度左右，发酵30分钟。

14. 在锅内煮热水，加入蜂蜜，充分搅拌。当锅中热水出现细细的小气泡时，就是达到了最佳的煮贝果的水温。

15. 拿起贝果，注意不要撕下烘焙纸，放到锅中后烘焙纸自然可以轻松揭下来。贝果一面煮30秒，再用滤勺翻面再煮30秒。

16. 从热水中捞起面团，摆在烤盘上。这时候面团微微有一点发皱，没有关系。

17. 将面团送入预热好，200度的烤箱中烘烤15分钟。然后将烤盘拿出，对转，视情况再烤6~7分钟。改变烤盘方向是为了烤出受热均匀漂亮的贝果。

18. 烤好后立即取出，放在散热架上冷却。考好的背锅底部也应该上色完成。如果底部未上色，则需要延长烘烤时间。

小贴士

1.贝果的面团就是要干一点的。
2.不要过度发酵面团。发酵好的面团，放入水中是会浮起来的。
3.收口一定要捏紧，否则会在发酵好后散开。