汤汤水水～冬瓜羹

用料  

汤汤水水～冬瓜羹的做法  

1. 冬瓜去皮瓤，切粒，大概是长宽高2cm的样子。
   瑶柱冷水泡1小时。
   鸡枞菌对半切开。
   鸡蛋打匀备用。

2. 冬瓜和瑶柱姜丝水下锅，加水，大火煮开后，小火煮30分钟。

3. 下鸡枞菌，5分钟

4. 勾个薄薄的生粉芡，汤水稍浓稠即可，太稠不好吃

5. 大勺子装着鸡蛋液，浮在汤水表面打圈，就可以打出薄薄的蛋花。
   或者一手拿勺子慢慢搅动汤水，另一手慢慢倒入鸡蛋液。

小贴士

鸡枞菌可以换其他菇类，一般是用草菇的。不要提早泡水洗，碰水很快就变色。
瑶柱我煲汤是用直径1cm左右的小瑶柱，可以带来鲜味。泡瑶柱的水别浪费，倒水里一起煮。
可以加肉丝。
可以加韭黄。