酸菜炖排骨简单易操作
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种草了很久酸菜煲,买了翠花酸菜,看了两个东北酸菜炖排骨食谱,按自己习惯简化了步骤做,还增加了猪肉进去乱炖。记录一下,方便自己下次做
用料
酸菜 | 500克 |
排骨 | 一条 |
猪肉(前肩肉) | 半斤 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
花椒(可不放) | 少许 |
酸菜炖排骨简单易操作的做法
排骨冷水入锅焯一下,水开了撇开浮沫捞出,排骨很干净就没有过冷水了
排骨,姜片,蒜瓣,花椒,五香粉,胡椒粉,盐和生抽混合炒香,炒完放进高压锅焖了30分钟。喜欢喝汤的,可以加多点水焖排骨。蒜没有切开,因为放进高压锅焖会焖烂。
酸菜丝过两遍清水,沥干水分。买的是翠花酸菜,已经切好丝了,非常方便。
先炒一下前肩肉,因为肉的脂肪还挺多的,就盛出猪肉后,直接下酸菜炒了。看其他食谱说要酸菜要放多点油炒,但我后面没有再加油,吃起来也不错。再把猪肉放进去继续炒。
小贴士
步骤简单来说就是,排骨冷水入锅焯——排骨和调料炒香后放进高压锅焖——煎一下猪肉——炒酸菜——排骨和汤倒入酸菜和猪肉里一起焖——出锅
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