干烧娃娃菜
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干烧类,就是不放水!而青菜又水分多,怎么办呢?如果是餐厅过油就好了,但家庭操作不太现实,办法是先除掉水汽再炒,这样水分出去就ok了!
用料
娃娃菜 | 2棵 |
四川腊肉 | 适量,别少于8片 |
香菇 | 2朵泡法切丝 |
大蒜、葱、姜 | 2瓣大蒜切片,葱花姜末少许 |
糖 | 1汤勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 5汤勺 |
料酒 | 2汤勺 |
耗油 | 1汤勺 |
醋 | 1汤勺 |
芝麻油 | 出锅淋少许 |
花生油 | 少许 |
小米椒 | 随个人口为添加 |
干烧娃娃菜的做法
娃娃菜切丝
国内热油先翻炒娃娃菜,可以撒少许盐,析出水,同时蒸发掉水汽,娃娃菜变软盛出备用。
配料切好备用
锅内热油煸炒配菜,加入煸炒好的娃娃菜,加入各种调料,翻炒几分钟,出锅前加入醋,关火后加入芝麻油。
出锅装盘
小贴士
炒蔬菜特别怕菜量过多,食材多水汽就多,就不好吃,大锅菜不好吃也是因为这,所以想要才好吃一定不能量太大!
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