当前位置:菜肴屋 > 菜式 > 菜谱 > 最正宗的鲁邦种(持续更新中)做法大全,鲁邦种(持续更新中)的详细做法
手机版

鲁邦种(持续更新中)

来源:菜肴屋 阅读:1.03W 次
鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图

小知识~在法国,没有鲁邦种一说,就是液种,为什么有鲁邦这个名字,请您拐弯问下创造这个名字的人,废话不多说!开撸,记得双击么么哒!

用料  

起种:
60克
裸麦粉 50克
麦芽精 2克
续种:
T55法国粉(拿破仑、百合花等)

鲁邦种(持续更新中)的做法  

  1. 第一天:
    将材料备好!

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第2张
  2. 麦芽精和水搅拌均匀!

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第3张
  3. 倒入裸麦粉,我用的王后的T170

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第4张
  4. 搅拌均匀即可

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第5张
  5. 温度25-30度,湿度60-70,盖上保鲜膜发酵24小时!这叫起种;24小时候我们继续!

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第6张
  6. 第二天:
    24小时后,我们拿出来,上面已经布满小气泡!

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第7张
  7. 准备110克的水、110克法国粉,我用的拿破仑。

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第8张
  8. 将它们一起搅拌均匀。

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第9张
  9. 继续盖保鲜膜发酵24小时。

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第10张
  10. 第三天打开以后发现好多小泡泡!咕嘟咕嘟的,继续喂养!原液:水:法国粉,还是1:1:1来配比!然后搅拌均匀!

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第11张
  11. 盖上保鲜膜!依然放在合适的温度静置发酵!

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第12张
  12. 中间有一个星期没有更,好了以后就放在冰箱冷藏,然后一周拿出来按照1:1:1的比例继续喂养!

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第13张
  13. 放在冰箱里,一周喂一次用一次!馒头烙饼都用它!

    鲁邦种(持续更新中)的做法步骤图 第14张
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/997dxm.html
最近更新

Copyright © 2024. 菜肴屋 All right reserved. 浙ICP备20200215号-2

文字美图素材,版权属于原作者。部分文章内容由网友提供推送时因种种原因未能与原作者联系上,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。