古早味大米糕（熨斗糕）

在重庆城的某些角落，仍旧能找到熨斗糕的身影，那是我们童年里最香甜的回忆！

小美三分钟打磨米浆，冰箱冷藏发酵一夜，早上起来用摩飞锅六圆盘烙熟，也是一道快手早餐哦！

家庭成员多的，自己翻倍做！

用料  

古早味大米糕（熨斗糕）的做法  

1. 1、秤出150克大米淘洗后沥干，加入180克水放碗里加水浸泡5小时（或者浸泡冷藏过夜）。

2. 2、大米和水一起倒入主锅，设置5分钟/60度/速度1，加热。

3. 3、设置1-3分钟/速度10，打磨。⚠️我习惯在主锅上盖一张保鲜膜，米浆不会溅到锅盖缝隙里，但是保鲜膜一定要盖得非常松，不能绷紧，这样打磨的时候不会鼓起来。打磨的时间，如果1分钟后听到刀头空转的声音，大米也打细腻了，就可以了。

4. 4、取下主锅，打开锅盖冷却一会儿，直到重新放上主锅后，屏幕不显示温度或者显示37度时，才能开始做下一步。

5. 5、主锅米浆里加入一个鸡蛋、50克面粉（中筋和低筋面粉都可以）、35克冰糖粉、1/2茶匙酵母，设置2分钟/速度3，中途按暂停键（银色🔘），用刮刀棒把锅壁上的干粉刮到锅底，再继续速度3。

6. 6、放入大碗密封好，静置约30-40分钟。

7. 7、这是发酵好的状态，体积增大，表面布满均匀的气泡，即可开始烙粑粑了。

8. 8、摩飞锅六圆盘，分别刷上油，调大火烧热。

9. 9、每个圆盘中舀一勺米浆，调至中火，待表面米浆稍稍凝固后，翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。新手上路的话，建议先煎一个试试手，多试几个就能掌握好火候了。

10. 10、悄悄告诉你，其实有点糊的还香一些，哈哈哈……