极品煲仔饭

忘了拍照片...记录一下
煲仔饭的精华是又厚又酥的锅巴
锅巴非常考验技巧和火候

用料  

极品煲仔饭的做法  

1. 1、大米要泡水半小时，煮出来的口感才好，南方人还是喜欢米稍微软一点

2. 2、锅里刷油。底层米饭拌一点油。米饭全都铺好，刚刚泡米饭的水淹没过大米就行，太湿不好吃，而且不容易出锅巴。

3. 3、开了以后非常小的小火10分钟。香肠切的厚可以5分钟的时候加、切的薄10分钟加。开盖子加青菜和鸡蛋。

4. 4、小小火再过5分钟，这时候该熟的都熟了，开始专心锅巴。锅边圈淋油。转成中火，听声音，闻味道。五分钟，又酥又厚的锅巴就生成了。

5. 5、端下来淋佐料。把锅巴铲起来。佐料根据自己喜好调配好尝一尝，然后倒进去。