蘸水牛腱子

用料  

蘸水牛腱子的做法  

1. 牛腱子过水后洗净。

2. 洗净后的牛腱子入冷水锅，加适量姜片少许盐。大火烧开转小火煮两小时左右。

3. 煮好后不捞起。连汤一起放置至完全冷却。再捞出来切片。

4. 调蘸碟：
   碗内倒入几勺牛肉原汤。
   姜和蒜拍烂后剁成末加入碗中。
   小葱切葱花加入碗中。
   再加少量白砂糖和一两颗切碎的朝天椒。
   加入生抽和醋。
   这样已经是大半碗的调料了。再洒上辣椒面。锅内烧少许油，淋在碗中辣椒面上。
   最后再加入一些芝麻油。
   调匀蘸食牛肉片。

小贴士

煮牛肉的方法我参考了下厨房上的一位妈妈的做法。蘸碟是在我妈妈做白水凉拌兔的基础上改进的，我自己很喜欢。