【Aries的晚餐】啤酒鲽鱼
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用料
大只鲽鱼 | 3块 |
啤酒 | 1大罐 |
葱姜蒜、泰椒 | 适量 |
干辣椒、花椒、大料 | 适量 |
料酒、酱油、盐、白糖、老抽、醋 | 适量 |
【Aries的晚餐】啤酒鲽鱼的做法
葱切小段、姜蒜切片、泰椒切小段,花椒八角干辣椒备用
一大条鲽鱼切了三块肉,洗干净,厨房纸擦干表面水分
锅烧热,(据说热锅鱼皮不会掉,但是我还是掉了)倒少量油,油热后放入花椒大料干辣椒泰椒段爆香,放入葱姜蒜炒两下放鱼,稍微煎一下,放入适量料酒,再加少量醋,加入醋后多烹一会,然后放酱油调味,再放适量老抽调色,倒入啤酒(或者清水),要没过鱼
盖锅盖大火烧开,转中火放适量糖,汤剩一半的时候放盐最后调味,过程中偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
装盘,最后撒一些香菜
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