用料
烧茭白的做法
茭白洗净去皮切滚刀块,焯水(茭白含草酸,稍微焯下水);
锅中放少许底油,煸炒茭白至边儿焦黄,加入葱花倒炝锅,沿锅边烹入生抽和糖,出香味,加入适量清水,大火收汁,待汤汁快干时,加入少许盐,继续收干汤汁(最后装盘时是没有汁的)。