韭菜鸡蛋菜饺
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清新的春韭,香香的鸡蛋,混合在一起简直胜过人间美味。(吃过之后记得吃一颗益达):)
用料
韭菜 | 500g |
鸡蛋 | 2个(喜欢吃可多放) |
韭菜鸡蛋菜饺的做法
韭菜洗净,搁在通风处放置半个小时空水。
在此间隙,开始和面,水一点一点倒入,手不停的搅拌逐渐成絮状。软硬合适后再揉成一团,做到盆光手光面光。盖上干净的布,放置醒一会。
鸡蛋打散,开火,上锅,倒油。油热至九成热倒入蛋液,凝固后,可稍炒老点。
出锅切碎,放入盆中备用。
现在开始切韭菜,(不干的话,可以拿干净的布擦拭。)尽可能的切碎点,以防扎破面皮。接着,做料汁,放入盐、醋、酱油、香油、韭菜、少许凉白开搅匀,最后喜欢吃辣椒的可放点辣椒提味。
将切好的韭菜和切碎的鸡蛋放在一起,倒入适量油搅拌均匀(减少出水),再依次放入十三香、鸡精、南德等调味料(依自己口味调料)切记,盐在面皮擀好之后开始包时再放。(以防出水)
面揉光,切大小均匀的小剂子,擀成薄厚适中的面皮。
馅中放入适量盐拌匀,开包了..包一多半时,开火,添水上锅。待水开入锅,两滚水就可.热腾腾的韭菜鸡蛋菜饺就出锅了!
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