酸菜扣肉炒粉

其实这也不算菜谱吧，就是随手的食材就有了个小炒。扣肉是我爸爸做的，所以我就不写做法什么的，大家也可以戳圆猪猪小厨房的做法。酸菜是妈妈腌的，我们南方的酸菜跟东北的酸菜不是一个酸菜，味道还是有差的。妈妈的酸菜是我和弟弟的最爱，大广西的鲜米粉也是我的爱，我爱柳州螺蛳粉，南宁老友粉，桂林米粉（马肉米粉、干捞……），融水滤粉，全州红油米粉，宾阳酸粉，汤粉，牛腩粉，炒粉等等

用料  

酸菜扣肉炒粉的做法  

1. 把三块扣肉切小块，酸菜切丝，葱切小段，拍扁辣椒、姜、蒜

2. 热锅，放少量食物油，小火煸炒扣肉

3. 稍稍出油后，放入辣椒、姜、蒜翻炒出香味

4. 加入酸菜大火翻炒，因为酸菜有些水分，可以转小火稍稍焖三五分钟，扣肉入味

5. 之后加入鲜米粉翻炒均匀，加入食盐、味极鲜酱油调味就可以出锅了。

小贴士

其实，我之前从来不做饭，所以写的也不好，希望大家见谅。
1、酸菜清洗时候不用挤的太干，留些水分可以焖扣肉入味儿，减少油腻。
2、加入鲜米粉时候，可以用筷子代替锅铲翻炒，避免米粉被绞碎。