凉拌柳芽豆腐
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柳芽就是初春刚发有2-3㎝的嫩芽带小花最好。去火,鲜嫩,利尿通便。
用料
嫩柳芽若干 | |
豆腐几块 | |
小葱 | 两颗 |
姜汁 | 适量 |
麻油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
凉拌柳芽豆腐的做法
柳芽去掉枝,淘洗两遍,在用盐水泡十分钟后冲洗,总之洗干净,沥干。开水绰2-3分钟,绿色时捞出,不要绰太久,沥干代用。
豆腐也用开水绰熟捞出备用
把柳叶和豆腐混合根据加入盐,葱,姜汁,或者蒜末。加鸡精和麻油,即可,绿白相伴,好看爽口。
小贴士
根据个人口味加醋,朝天椒,或者蒜末做成酸辣柳芽拌豆腐,或者蒜末柳芽豆腐均可。柳芽绰熟后,要多淘洗干净,去苦味,不过,淡淡的苦香也是这道菜的魅力了。
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